VÍDEO1 Detrás del imperio textil
Ya está en 3 idiomas (ES,EUS,CAT). En caso de querer doblarlo a inglés sería necesario archivo de vídeo+audio de música sin voz. 
Subtítulos para sordos.

VÍDEO 2 Fashion Revolution Euskadi
No está locutado así que en caso de traducir serían los textos. Sería necesario vídeo limpio sin textos.
No tendría sentido subtitular si se traducen los textos. 
En caso de subtitular en vez de traducir textos habría que solicitar textos centrados para poner subtítulos abajo. Si no es posible algunos irían arriba.

VÍDEOS 3 Y 4 Living wages y Gender
Al ser entrevistas no tiene mucho sentido doblar. Mejor subtítulos. Lo ideal sería tener el vídeo limpio. Si no es posible habría que tapar con rectángulos los subtítulos en inglés (o reservar toda la parte inferior) para poner encima en ES,CAT,EUS.

VÍDEO 5 10º Aniversario Rana Plaza
Igual que 3 y 4 al no ser un narrador, no tiene mucho sentido doblar. Mejor subtítulos. Lo ideal sería tener el vídeo limpio. Si no es posible habría que tapar con rectángulos los subtítulos en inglés (o reservar toda la parte inferior) para poner encima en CAT,EUS.

REPRODUCCIÓN:
Con las tablets la idea de DVD o html5 interactivo creo no es factible. Errores posibles y más al manipular la tablet. 
opción1:
DVD sería posible con TVs/DVDs con mando, algo anticuado pero sin errores.
opción 2:
Que en las tablets esté en bucle el vídeo sin que nadie lo toque. 
Y un QR a una WEB en la que se puedan todos ver online. Ya cada visitante en su teléfono e incluso quienes no han estado en la exposición.
opción3:
Estaría la  posibilidad de tener esta WEB online (con conexíon) u offline (completa en la tablet sin conexión), pero creo que el que los visitantes toquen la tablet es un problema.
En caso de ser web online los vídeos podrían ser insertados de Youtube.
En caso de ser web offline los vídeos estarían descargados y enlazados.
opción4:
Otra opción es que alguien de la organización esté reproduciendo los contenidos a demanda.

Notas:
Al estar las tablets separadas mejor que auriculares, algún altavoz sencillo, no muy alto, mejor que el sonido de la tablet. Así lo pueden visualizar varias personas a al vez.

TVs en vez de tablets tendrían la ventaja del tamaño en caso de que el contenido esté en bucle, reproducido por alguien de la organización o en el caso del DVD mencionado.