Hola,
Fa dues setmanes na Cris, na Viktori, na Pilar i jo vam estar fent xucrut. Avui he revisat els pots i la majoria tenien una capa de fong verd per sobre.
Els pots que tenien fong verd els he tirat perquè, tot i que el fong estava només en una pel·lícula a la superfície poden haver segregat enzims per tot el pot i no sé com de dolent és.
Hi ha dos pots que només tenien un poc de floridura blanca per sobre. Segons en Miquel aquest fong blanc és típic de les fermentacions làctiques i és comestible (a diferència del verd, que és antibiòtic i pot fer malbé la flora intestinal). Deixaré aquests pots a la nevera del rebost.
Com a curiositat, l'únic pot que estava bé amb gens de floridura era l'únic que tenia la tapa enroscada. Els altres tenien la tapa sense tancar per no tenir géiser de llombarda, però llavors el fong ha pogut entrar.
I disculpeu per haver tudat tanta col.
Salut,
Arnau